Produttori di vino che seguono un approccio innovativo basato sull’acqua contenuta naturalmente nell’uva, senza l’aggiunta di altri ingredienti. Coltivano uve pure nei vecchi vigneti e in cantina l’obiettivo è di trasformare completamente il frutto attraverso il lungo contatto tra le parti liquida e solida dell’uva. Questo processo elimina le componenti più materiali e alterabili del frutto, portando alla produzione di vini di alta qualità, resilienti seppur senza conservanti e che rappresentano l’essenza più profonda della vita della pianta.
