DOVARU è un vino rosso che nasce in una piccola cantina a Mamoiada su un territorio composto da disfacimento granitico, particolarmente vocato per la coltivazione del cannonau.
In questa terra, la vocazione del vino si sposa con le antiche origini che, di generazione in generazione, vengono tramandate con rispetto e professionalità. Stefano Dessolis è custode di un grandioso patrimonio varietale che trasmette con passione in ogni bottiglia che produce. La coltivazione delle vigne è del tutto naturale, si pratica con i metodi tradizionali senza l’uso di concimi chimici o pesticidi, in modo da garantire la qualità. La vendemmia è manuale a inizio Ottobre con allevamento alberello di 20 e 50 anni esposto ad est a 650 m s.l.m. La resa è di 20 quintali per ettaro.
