“La cantina Paffarini nasce poco distante dalle mura del caratteristico castello circolare duecentesco di
Ripa, un piccolo borgo che sorge a 313 metri di altezza e dista circa 14 km da Perugia.
Da quattro generazioni la famiglia coltiva viti ed olivi in queste terre.
La giovane azienda è di circa 10 ettari, di cui 4 vitati. Le tipologie di vite allevate sono Grechetto,
Trebbiano, Chardonnay, Sangiovese e Merlot. I terreni sono in posizione collinare baciati dal sole
dall’alba al tramonto e caratterizzati da un clima mite e ventilato. Tutte le fasi di lavorazione sono
coordinate da Andrea Paffarini che, facendo tesoro dei preziosi insegnamenti ricevuti e delle tradizioni
contadine tramandate dal nonno Efebo, prosegue l’attività di vignaiolo con passione e profondo rispetto
per la terra e le sue stagionalità. Vengono prodotte circa 5000 bottiglie annue.
Il vino, per la mia azienda è passione e storia di un percorso che fino a pochi anni fa era accompagnato da
mio Nonno che con molta semplicità è stato in grado di trasmettermi amore e dedizione per questo
mestiere, il Vignaiolo. Con queste basi ho dato inizio a quello che oggi è realtà, passando giornate in
vigna, guardandola e osservando la natura che la circonda e poi, la sera, tornare e passare in cantina dove
anche il solo momento seduto tra le maestose botti che contengono quel preziosissimo vino termina con
gioia e soddisfazione la mia giornata.”
