“Siamo Cristina e Paolo. Ci occupiamo della terra per fare il vino.Mettere l’etichetta è l’ultima di una serie precisa di azioni: osservare, sentire, monitorare, progettare, spremere, fermentare, sorvegliare, assaggiare … ricominciare. Azioni collegate in un ciclo, che si ripete sempre e non è mai uguale.La gran parte dei nostri vigneti si trova nel comune di Serralunga d’Alba. Il territorio di Serralunga, proprio come tutti i rilievi delle Langhe, è il risultato di un equilibrio tra forze. Tra la terra che si muove e gli elementi che la modellano, in un periodo lungo ere. Tutti i vini che produciamo stillano da quattro varietà di vite: Barbera, Dolcetto, Favorita e Nebbiolo. Con tutte impieghiamo tecniche tradizionali: forma di allevamento a controspalliera e sistema di potatura Guyot.
Le nostre viti hanno età diverse: alcune risalgono all’inizio degli anni ‘70, hanno raggiunto il vertice della qualità di produzione e al tempo stesso si avviano al declino del loro ciclo vitale.”
