Moustache Noire è una piccola cantina ubicata a Cazzago San Martino (BS), nel cuore della Franciacorta. Sui tre ettari di terreno dedicati alla vite, si coltivano Chardonnay e Pinot Nero per la produzione esclusiva di circa 15.000 bottiglie all’anno. Il lavoro è quasi completamente manuale, non solo per ottenere un prodotto di qualità come vuole la disciplinare, ma anche come espressione dell’amore e del rispetto della terra, che porta la famiglia Consolati a ridurre l’utilizzo di sostanze chimiche ai minimi termini. I Franciacorta di Moustache Noire sono millesimati – ovvero derivano da uve della stessa vendemmia – per permettere ai vini di esprimere in maniera naturale le caratteristiche dell’annata. Inoltre, i lunghi affinamenti sui lieviti, mai inferiori ai quaranta mesi, garantiscono l’ottenimento di vini strutturati, eleganti e complessi.
