Sono Paolo Barillari, il Cacciatore d’Uve è il mio progetto di vita, è l’essenza che muove la mia passione.
Nasce dal desiderio di unire viaggio e vino, trasformando esperienze, incontri e territori in bottiglie che raccontano storie autentiche. Dopo anni trascorsi tra vendemmie in Europa, Australia e Nuova Zelanda, ho scelto di dare forma alla sua passione creando vini artigianali che incarnano lo spirito della scoperta.
Dal 2019, la ricerca di vigneti unici e vignaioli sapienti ha portato a esplorare luoghi come i Colli Euganei e i Colli Berici, con un approccio rispettoso e spontaneo: uve raccolte a mano, fermentazioni naturali e nessun artificio.
Ogni bottiglia racchiude l’anima del vitigno e la voce del territorio, in un viaggio senza confini.
