Le Banchette nasce nel 2017 in Valpolicella, in provincia di Verona, dal sogno, scaturito dalla grande passione per il vino, di due amici, Carlo e Marco. Dopo esserci iscritti nuovamente all’Università di Verona, frequentando il corso di laurea in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche, diventiamo enologi nel 2016. Successivamente si aggiunge al gruppo anche Cristian. Dopo le prime sperimentazioni avvenute nel 2013 nel garage di Marco, il sogno prende forma in un piccolo rustico di 60 metri quadrati a Fumane che viene individuato come cantina di vinificazione. La superficie vitata totale è di poco più di due ettari, suddivisa in più appezzamenti. La maggior parte si trova in Valpolicella Classica, a San Rocco, frazione di Marano di Valpolicella, a circa 500 metri di altezza in piena esposizione e vicino all’abitato di Fumane, dove alleviamo a pergola le varietà autoctone della Valpolicella, Corvina, Corvinone e Rondinella. Un ultimo appezzamento si trova nell’ultimo lembo di Valpolicella prima della Valdadige, dove alleviamo viti di 50 anni sempre a pergola. Fin da subito abbiamo scelto la sostenibilità, l’ambiente e la biodiversità come elementi imprescindibili per la qualità dei nostri vini. Dal 2019 conduciamo i vigneti in regime biologico, rispettando l’equilibrio vegeto produttivo, con diversi passaggi in campo per eliminare manualmente polloni e succhioni ed effettuare cimatura, sfogliatura e diradamento dei grappoli.
